Was macht ein Süßwarentechnologe?


Zusammenfassung:


Was macht ein Süßwarentechnologe?

Zu den Aufgaben des Süßwarentechnologen/-technologin gehören alle Arbeitsschritte von der Rohstoffaufbereitung bis zur Verpackung. Dabei steuerst und überwachst Du vor allem Maschinen und Anlagen zur Süßwarenherstellung.

Die Maschinen werden von Dir mit Zutaten wie Zucker, Kakaobohnen oder Nüssen beschickt. Geruchs- und Geschmackstests dürfen während der Produktion nicht fehlen, um sicherzustellen, dass die Produktionsprozesse einwandfrei laufen.


Steckbrief Berufsbild Süßwarentechnologe

Berufstyp: Anerkannter Ausbildungsberuf
Ausbildungsart: Duale Ausbildung in der Industrie (geregelt durch die Ausbildungsverordnung)
Ausbildungsdauer: 3 Jahre
Lernorte:Ausbildungsbetrieb und Berufsschule (duale Ausbildung)
Vergütung: ca. 600 – 940 € im ersten Lehrjahr bis max. 1.200 € im dritten Lehrjahr

Voraussetzungen – Das solltest du mitbringen

Das solltest du mitbringen, wenn du Süßwarentechnologe werden möchtest:

  • Du kennst dich in Sachen Süßigkeiten bestens aus
  • Du kannst deinem Geruchs- und Geschmackssinn vertrauen: Du entnimmst Proben und erkennst Abweichungen in der Produktion. Damit stellst du sicher, dass Schokolade schmeckt, wie sie schmecken soll.
  • Du bist ein Technik-Fan.
  • du bringst eine gewisse Genauigkeit und Sorgfalt mit: du berechnest unter anderem die Produktionschargen.
  • Du hast keine Allergie gegen Nüsse, Milch oder Zucker.

Generell ist für diese Ausbildung kein bestimmter Schulabschluss gefordert. In der Praxis stellen Betriebe aber überwiegend Azubis mit mittlerem Bildungsabschluss oder sogar Hochschulreife ein.

Dazu sollten Dir die Schulfächer Mathematik, Biologie, Chemie, Werken und Technik nicht zu große Sorgen bereitet haben. Diese sind wichtig für die Ausbildung, um z. Bsp. Mischverhältnisse zu berechnen, Qualitätsprüfungen von Rohstoffen durchzuführen und um Produktionsanlagen einzurichten und zu warten.

Ob die Ausbildung etwas für Dich ist, findest du am besten in einem Praktikum heraus. Egal ob als Schülerpraktikum oder als ein freiwilliges – die Stellen dafür findest du im Internet ganz leicht. Auch große bekannte Unternehmen bieten solche Schülerpraktika an.

Die Alfred Ritter GmbH, die die Ritter-Sport Schokolade herstellt oder Ferrero, die Du bestimmt durch Kinderschokolade kennst, sind z. Bsp. Unternehmen, die Süßwarentechnologen ausbilden.

Ferrero Rocher
Ferrero oder Ritter Sport uvm.: es gibt zahlreiche Unternehmen der Lebensmittelindustrie, die Süßwarentechnologen einstellen. ©amennano/pixabay.com

Das lernst Du in der Ausbildung zum Süßwarentechnologen

Die Ausbildung zum Süßwarentechnologen/-technologin ist eine anerkannte duale Ausbildung in der Industrie. Du bist also sowohl in dem Ausbildungsbetrieb als auch in der Berufsschule. Regulär beträgt die Ausbildungszeit drei Jahre.

Inhalte der Ausbildung sind unter anderem, wie man:

  • Roh-, Zusatz- und Hilfsstoffe für die Weiterverarbeitung auswählt, prüft und vorbereitet.
  •  Grundmassen, Teige und Halbfabrikate herstellt.
  •  Ergebnisse von Hygienemaßnahmen bewertet und bei Abweichungen entsprechende Maßnahmen ergreift.
  •  ein betriebliches Qualitätssicherungssystem anwendet
  •  an der Entwicklung neuer Süßwarenprodukte mitwirkt und Rezepturen erstellt.
  •  Arbeitsaufgaben im Team und unter Berücksichtigung wirtschaftlicher Aspekte umsetzt.

Darüber hinaus werden Dir in Deiner Lehrzeit Kenntnisse über Themen wie Deine Rechte und Pflichten während der Ausbildung und Organisation des Ausbildungsbetriebs nähergebracht. Grundkenntnisse zu allgemeinen Dingen im Unternehmen wie bessere Ressourcennutzung (Stichwort Nachhaltigkeit) und Umweltschutz erlernst Du ebenfalls.

Du kannst die Ausbildungszeit jedoch auch verkürzen. Dazu müssen aber bestimmte Voraussetzungen erfüllt sein. Mit einem mittleren Schulabschluss kannst du die Ausbildung um 6 Monate verkürzen.

Eine Hochschul- oder Fachhochschulreife kann sogar für eine Verkürzung um 12 Monate sorgen. Wichtig dabei ist aber, dass Deine Leistungen im Betrieb als auch in der Berufsschule passen. Dazu kommt noch, dass Dein Arbeitgeber zustimmen muss.

Du solltest auch immer bedenken, dass die Ausbildung nicht ohne Grund auf die drei Jahre ausgelegt ist. Für jeden Monat, den Du verkürzt geht dir Wissen und Erfahrung verloren, die Dir in der Abschlussprüfung fehlen könnten.


Lust auf mehr? Vorschläge für Weiterbildungen

Wenn Du nach Deiner Ausbildung Dein Wissen noch vertiefen und Dich weiterbilden möchtest, könntest Du den Industriemeister Fachrichtung Süßwaren machen. Willst Du noch mehr über Technik lernen? Dann stehen Dir auch die Türen in die technische Fachrichtung weiter offen. So kannst Du z. Bsp. auch den Technischen Fachwirt machen.

Beide Weiterbildungen dauern bis zu 2,5 Jahre.  Du kannst die Weiterbildung berufsbegleitend oder Vollzeit machen. Es gibt verschiedene Akademien, an denen Du die Weiterbildungen machen kannst, beispielsweise bei der IHK.

Die IHK stellt auch die Abschlussprüfung, und zwar egal an welcher Akademie du die Weiterbildung machst.

Studium – noch mehr lernen

Als aufbauendes Studium zu Deiner Ausbildung kannst du Lebensmitteltechnologie studieren. Der Studiengang wird vor allem an Fachhochschulen in Deutschland angeboten und das Studium dauert 6 bis 8 Semester. Schwerpunkte sind Natur- und Ingenieurswissenschaften. Ergänzend dazu erhältst Du Einblicke in die BWL, Recht und Logistik.


Verwandte Studiengänge sind

Lebensmitteltechnologie kannst du an folgenden Hochschulen/Unis studieren

Die aufgezählten Hochschulen und Universitäten sind nur einige Beispiele. Auch hier kannst Du Dich entschieden, ob Du ein aufbauendes Studium Vollzeit, dual oder berufsbegleitend machen möchtest.

Das wären Deine möglichen Arbeitgeber

Du kannst danach vor allem in Industriebetrieben arbeiten, die:

  •  Schokoladenprodukte und Konfekt produzieren.
  •  Bonbons und Zuckerwaren produzieren.
  •  feine Backwaren produzieren.
  •  Knabberartikel herstellen.
  •  Speiseeis machen.

Du möchtest gerne tiefer in das Thema Lebensmittel einsteigen? Dann könnte ein Studium der Lebensmitteltechnologie genau das Richtige für dich sein. Hier kannst du dich informieren: www.agrajo.com/lebensmitteltechnologie-studieren.

Du suchst deinen Traumjob in der Lebensmittelindustrie? Dann schau jetzt in unseren Stellenmarkt: www.agrajo.com/stellenangebote-lebensmittelindustrie.

Autor: agrajo-Redaktion
Quelle: berufenet

Weitere Artikel zu dem Thema