Was macht ein Süßwarentechnologe?

Das Berufsbild des Süßwarentechnologen

Was macht eigentlich ein Süßwarentechnologe?

Zu den Aufgaben des Süßwarentechnologen/-technologin gehören alle Arbeitsschritte von der Rohstoffaufbereitung bis zur Verpackung. Dabei steuerst und überwachst Du vor allem Maschinen und Anlagen zur Süßwarenherstellung. Die Maschinen werden von Dir mit Zutaten wie Zucker, Kakaobohnen oder Nüssen beschickt. Geruchs- und Geschmackstests dürfen während der Produktion nicht fehlen, um sicherzustellen, dass die Produktionsprozesse einwandfrei laufen.

Voraussetzungen – Das solltest du mitbringen

Du kennst Dich in Sachen Süßigkeiten aus und kannst auf Deinen Geruchs- und Geschmacksinn vertrauen? Technische Dinge haben schon immer Dein Interesse geweckt? Dann sind das schon mal sehr gute Voraussetzungen für die Ausbildung zum Süßwarentechnologen/-technologin.

Deinen Geruchs- und Geschmacksinn brauchst Du, um Abweichungen in der Produktion zu erkennen. Also ob beispielsweise die Schokolade auch so schmeckt, wie sie schmecken soll. Deine Aufgabe wird es also sein, ab und zu Proben zu entnehmen und zu probieren. Je nach dem wo Du dich bewerben möchtest, solltest Du also auch darauf achten, dass Du keine Allergien gegen beispielsweise Nüsse, Milch oder Zucker hast.

Die Ausbildung ist aber nicht nur Zuckerschlecken. Bei der Produktion kommt es auf genaue Berechnungen und eine exakte Arbeitsweise an. Hier ist also Genauigkeit und Sorgfalt von Dir gefragt

Generell ist für diese Ausbildung kein bestimmter Schulabschluss gefordert. In der Praxis stellen Betriebe aber überwiegend Azubis mit mittlerem Bildungsabschluss oder sogar Hochschulreife ein.

Dazu sollten Dir die Schulfächer Mathematik, Biologie, Chemie, Werken und Technik nicht zu große Sorgen bereitet haben. Diese sind wichtig für die Ausbildung, um beispielsweise Mischverhältnisse zu berechnen, Qualitätsprüfungen von Rohstoffen durchzuführen und um Produktionsanlagen einzurichten und zu warten.

Ob die Ausbildung etwas für Dich ist, findest du am besten in einem Praktikum heraus. Egal ob als Schülerpraktikum oder als ein freiwilliges- die Stellen dafür findest du im Netz ganz leicht. Auch große bekannte Unternehmen bieten solche Schülerpraktika an. Die Alfred Ritter GmbH, die die Ritter Sport Schokolade herstellt oder Ferrero, die Du bestimmt durch Kinderschokolade kennst, um nur zwei davon exemplarisch zu nennen.

Das lernst Du in der Ausbildung zum Süßwarentechnologen

Die Ausbildung zum Süßwarentechnologen/-technologin ist eine anerkannte duale Ausbildung in der Industrie. Du bist also sowohl in dem Ausbildungsbetrieb als auch in der Berufsschule. Regulär beträgt die Ausbildungszeit drei Jahre.

Du kannst die Ausbildungszeit jedoch auch verkürzen. Dazu müssen aber bestimmte Voraussetzungen erfüllt sein. Mit einem mittleren Schulabschluss kannst du die Ausbildung um 6 Monate verkürzen. Eine Hochschul- oder Fachhochschulreife kann sogar für eine Verkürzung um 12 Monate sorgen. Wichtig dabei ist aber, dass Deine Leistungen im Betrieb als auch in der Berufsschule passen. Dazu kommt noch, dass Dein Arbeitgeber zustimmen muss. Du solltest auch immer bedenken, dass die Ausbildung nicht ohne Grund auf die drei Jahre ausgelegt ist. Für jeden Monat, den Du verkürzt geht dir Wissen und Erfahrung verloren, die Dir in der Abschlussprüfung fehlen könnten.

Inhalte der Ausbildung sind unteranderem, wie man

  • Roh-, Zusatz- und Hilfsstoffe für die Weiterverarbeitung auswählt, prüft und vorbereitet
  •  Grundmassen, Teige und Halbfabrikate herstellt
  •  Ergebnisse von Hygienemaßnahmen bewertet und bei Abweichungen entsprechende Maßnahmen ergreift
  •  ein betriebliches Qualitätssicherungssystem anwendet
  •  an der Entwicklung neuer Süßwarenprodukte mitwirkt und Rezepturen erstellt
  •  Arbeitsaufgaben im Team und unter Berücksichtigung wirtschaftlicher Aspekte umsetzt

Darüber hinaus werden Dir in Deiner Lehrzeit Kenntnisse über Themen wie Deine Rechte und Pflichten während der Ausbildung und Organisation des Ausbildungsbetriebs nähergebracht. Grundkenntnisse zu allgemeinen Dingen im Unternehmen wie bessere Ressourcennutzung und Umweltschutz erlernst Du ebenfalls.

Lust auf mehr? Vorschläge für Weiterbildungen

Wenn Du nach Deiner Ausbildung Dein Wissen noch vertiefen und Dich weiterbilden möchtest, könntest Du den Industriemeister Fachrichtung Süßwaren machen. Willst Du noch mehr über Technik lernen? Dann stehen Dir auch die Türen in die technische Fachrichtung weiter offen. So kannst Du beispielsweise auch den Technischen Fachwirt machen.

Beide Weiterbildungen dauern bis zu 2 ½ Jahre.  Du kannst die Weiterbildung berufsbegleitet oder Vollzeit machen. Es gibt verschiedene Akademien, an denen Du die Weiterbildungen machen kannst, beispielsweise bei der IHK. Die IHK stellt auch die Abschlussprüfung, und zwar egal an welcher Akademie du die Weiterbildung machst.

Studium – noch mehr lernen

Als aufbauendes Studium zu Deiner Ausbildung kannst du Lebensmitteltechnologie studieren. Der Studiengang wird vor allem an Fachhochschulen in Deutschland angeboten und das Studium dauert 6 bis 8 Semester. Schwerpunkte sind Natur- und Ingenieurswissenschaften. Ergänzend dazu erhältst Du Einblicke in die BWL, Recht und Logistik.

Verwandte Studiengänge sind

  •  Lebensmittelwissenschaften
  •  Lebensmittelwirtschaft
  •  Lebensmittelsicherheit

Lebensmitteltechnologie kannst du an folgenden Hochschulen/Unis studieren

  •  Hochschule Hannover
  •  Hochschule Fulda – University of Applied Sciences
  •  Hochschule Albstadt-Sigmaringen
  •  Technische Universität Berlin
  •  Hochschule für angewandte Wissenschaften Weihenstephan-Triesdorf

Die aufgezählten Hochschulen und Universitäten sind nur einige Beispiele. Auch hier kannst Du Dich entschieden, ob Du ein aufbauendes Studium Vollzeit, dual oder berufsbegleitend machen möchtest.

Das wären Deine möglichen Arbeitgeber

Du kannst danach vor allem in Industriebetrieben arbeiten, die:

  •  Schokoladenprodukte und Konfekt produzieren
  •  Bonbons und Zuckerwaren produzieren
  •  feine Backwaren produzieren
  •  Knabberartikel produzieren
  •  Speiseeis produzieren

Autor: agrajo-Redaktion
Bildquelle: pixabay.com; ausbildung.de; talenthero.de

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